旬の食材【2月】菜の花（なばな）

料理レシピ

2023.02.07

「腎臓病食研究家」で
『野菜スペシャリスト』のとしおです。
みなさん立春も過ぎて
暦の上では季節は春ですね。
今月の旬の食材は
春らしい菜の花（なばな）です。
僕ら腎臓病患者の
菜の花（なばな）の食べ方を解説します。

【菜の花（なばな）の旬】

旬は2〜3月
栄養価が高い緑黄色野菜
菜の花（なばな）は、
食物繊維や、抗酸化作用があるビタミンCなどが豊富な緑黄色野菜。
選ぶ際は、蕾が開いておらず、
葉や茎に張りがあり、切り口がみずみずしいものがよいでしょう。

栄養成分値（100gあたり）

《食べ方のポイント》
カリウムが多いので、茹でこぼしてから使う
独特のほろ苦さを活かして薄味にしましょうね。
カリウムを多く含むので、
一度茹でこぼしてから使いましょう。

僕ら腎臓病患者の一日の目安量は50g（小鉢一皿程度）です。
天ぷらにする場合は、
切って水にさらしてから使い、
季節の味を少量楽しむ程度にしましょう。

味付けは、独特のほろ苦さを活かして薄味を心がけましょう。
辛子やマヨネーズなどの塩分の少ない調味料や、
バターやごま油とも相性がいいので、
組み合わせを楽しんで美味しく減塩しましょう。

また、使う調味料も
減塩の調味料を使いましょう。
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春らしい
旬の食材の菜の花（なばな）！
塩分はありませんが
カリウムやリンが多いので
しっかり一度茹でこぼしてから使いましょうね。
また、味付けは減塩の調味料を使い
独特のほろ苦さを活かして薄味にしましょう。

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