「腎臓病食研究家」で
『野菜スペシャリスト』のとしおです。
昨日に引き続き本日は
簡単なエネルギーアップの方法として
【主食編】【おかず編】として詳しくお話しします。
【主食編】
簡単なエネルギーアップの方法！
【まずは主食編】
《パンやトーストにマーガリン、バターを塗る》
朝食のトーストに
マーガリン、バターを塗って
食べるとエネルギーアップになります。
マーガリンの代わりにジャムでも良いでしょう。
ポーションタイプ（使い切りサイズ）のジャム15g
（小さじ2杯程度）を塗ると約30kcalのエネルギーアップになります。
＜ごはんを、チャーハンやピラフにする＞
チャーハンやピラフを食べるときは、
塩分に注意しながら、
他のおかずは塩分の少ないものにしましょう。
《うどんは天かす入りうどん》
《パンはクロワッサンにしてみてください。》
うどんやそうめんなどの麺類に油をかけたり、
天かすをのせたりして食べたりして
また、食パンをクロワッサンにするとカロリーアップしますね。
ぜひ試してみてください。
【おかず編】
【おかず編】
＜お浸しを炒め物にする＞
ホウレンソウのお浸しをほうれん草の炒め物に変更
《和え物にはマヨネーズを使う》
酢の物を、マヨネーズを使ったサラダにしたり
ノンオイルドレッシングをオイル入りドレッシングに、
カロリーを抑えたマヨネーズを通常のマヨネーズにすると良いですね
オイル入りドレッシングには油が使用され、
通常のマヨネーズは低カロリーのものよりも油が使われているため、
僕ら腎臓病患者でも効率よくエネルギーアップできます。
例えばですが、
通常のマヨネーズ大さじ1杯（約14g）程度を使うと約100kcalアップします。
《冷ややっこを、厚揚げ(生揚げ)にする》
〈さらに油を使って焼く＞
冷ややっこを厚揚げに変更しえて
さらに油を使って焼くと簡単にエネルギーアップを図れます！
《しゃぶしゃぶを、唐揚げやトンカツにする》
唐揚げなどはたんぱく質を気にしながら
油っぽくて食べづらい…という方には
お酢、みょうがで食べましょうね。
酸味や香りをプラスすると食べやすくなる場合もあります。
お好みの食材や味付けは積極的に取り入れて、
食べやすくなるように工夫してみましょう。
バジルや大葉、しょうがやみょうがなどの
香りのあるものをプラスするのもいいです。
大前提ですが、
主治医から脂質制限の指示を受けている人は、
油を使う前に医師や看護師、管理栄養士にご相談くださいね。
僕ら腎臓病患者にとって
普段の食事での
エネルギーアップは大変に重要なことです。
厳しい食事制限のために
痩せないように食べ方を色々工夫しながら
生活していきましょうね。
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